El aceite de oliva virgen extra es la grasa imprescindible de la dieta mediterránea, pero también un ingrediente que por sus cualidades organolépticas aporta a las recetas unos matices que hacen aún más impresionante la materia prima protagonista. En el caso del recetario español, arropa así con su frescura, picor, amargor o intensidad algunas de las recetas más populares, que cuando se cocinan con aceite de oliva virgen extra llegan a su máxima dimensión.
Ejemplo de esta singularidad que aporta a la cocina el aceite de oliva virgen extra es cómo algunas de las recetas tradicionales de la cocina española, no se entenderían sin el uso del aceite de oliva virgen extra. Desde el mismo sofrito, pilar de nuestra gastronomía, pasando por escabeches, el pil pil o unas simples patatas ‘a lo pobre’. A continuación detallamos algunas de esas recetas en la que su uso es incuestionable.
Algunas recetas tradicionales que se superan con el uso de aove
Tortilla de Patatas: Dejando de lado la universal polémica de ‘con cebolla o sin cebolla’ lo que es indiscutible que una tortilla no se puede entender sin el confitado de la patata en un buen aceite de oliva. Todo ese sabor que aporta, además de la textura, es sin duda parte del éxito de esta receta, una de las más internacionales de la cocina española.
Gambas al ajillo: Sin duda otra de las recetas, o tapas, más populares del país. Sin ese cocinado en aceite de oliva virgen, con el sabor del ajo y la guindilla, la gamba no alcanzaría la popularidad y el prestigio que ha alcanzado en las cartas de infinidad de restaurantes.
Boquerones en Vinagre: Al igual que pasa con la gamba al ajillo, el boquerón en vinagre es otra de las grandes recetas de nuestra gastronomía, y si el medio ácido del vinagre es protagonista en la primera parte de la elaboración, su posterior marinado en aceite de oliva virgen extra, ajo picado y perejil convierten la receta en un bocado increíble.
Pil Pil: ¡Qué rigor necesita un buen pil pil a la hora de su elaboración! Pero qué importante es también ese aceite de oliva virgen extra, que a la temperatura adecuada, consigue emulsionar el colágeno del pescado (bacalao por lo general) para conseguir esa fantástica salsa.
Frituras: No nos cansamos de decir que el aceite de oliva es la grasa que mejor soporta las altas temperaturas, ya que no se degrada hasta los 180 grados. Es por eso que se convierte en el mejor medio para conseguir una fritura perfecta, en la que el producto no se empapa de grasa en su interior y queda crujiente en su exterior.
Sopas frías: El aceite de oliva virgen extra es sin duda el gran ingrediente que da sabor y textura a las populares sopas frías españolas, como es el caso del gazpacho, salmorejo, o ajoblanco, entre otras.
Escabeches: El escabeche es una técnica milenaria que ha pasado de ser un medio de conservación a una gran receta que, bien elaborada, consigue enamorar a todo aquel que la prueba. El vinagre es importante en esta receta, pero siempre junto al porcentaje adecuado de aceite de oliva y a los aromáticos que le dan esos toques especiales.
Son solo siete ejemplos de cómo el aceite de oliva virgen extra puede llevar a lo más alto tu recetario. Porque le aporta calidad, sabor y resultados y texturas increíbles. Así que no lo dudes, tenlo siempre a mano para cualquiera de tus platos, y si buscas uno excelente, solo tienes que pasar y elegir entre la amplia oferta de nuestra tienda. ¡Que aproveche!