Licenciada en Biología, especialista en Grasas y Aceites por el Instituto de la Grasa de Sevilla, hoy exponemos en nuestro blog las notas de Doña Anunciación Carpio, experta en el AOVE, extraídas de la cata de nuestro Balcón de Guadalquivir de la campaña 2018/2019.
En nariz es un frutado intenso de aceituna verde, limpio y fragante, destacando en primer término las notas verdes de vegetales y herbáceos, tomatera, alcachofa, hoja de lechuga, rúcula, albahaca y almendra verde. Un fondo de frutas variadas que recuerda la macedonia.
En boca tiene una entrada suave, casi dulce, aparece la manzana, el plátano y la piña, verde y balsámico en mitad del paladar. Amargo ligero y picante algo mas intenso y tardío, pero muy equibrado y armónico. Persistente y bien estructurado.
