Las verduras además de sanas pueden ser muy divertidas en un plato como esta menestra, en la que jugamos con las distintas texturas y cocciones. Además, para hacerla aún más interesante y atractiva, incluimos unos berberechos al natural, para convertir en un plato atractivo y delicioso algo que para muchos a priori puede sonar aburrido.
La preparación es muy sencilla, simplemente hay que cortar minuciosamente cada uno de los ingredientes, cocinarlas de manera adecuada y aliñar la menestra con un buen aderezo donde no puede faltar un excelente aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
250 gr. Brócoli
250 gr. Coliflor
8-10 Portobellos o champiñones
2-3 ajos
8-10 tomates cherry
500 gr. Berberechos naturales
Encurtidos (pepinillos y cebollitas)
Sal
Pimienta
Medio limón
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Balcón del Guadalquivir’ Cosecha Temprana
Elaboración de la receta
Cortamos pequeños arbolitos de brócoli y coliflor. Escaldar ligeramente en agua hirviendo y pasados uno o dos minutos, pasar a agua fría con hielo. Escurrir y reservar.
Cortamos los portobellos o los champiñones en láminas muy finas (reservar pues se incorporan crudos)
Cortar en cuartos los tomates cherry y reservar
Cortar en láminas los ajos y freírlos en AOVE Balcón del Guadalquivir Cosecha Temprana. Cuando estén dorados, pasar a papel absorbente y reservar.
Seguidamente, en un cazo con un poco de agua puesto al fuego, se incorporan los berberechos y se tapa. Retirar en cuanto se abran. Sacar de la concha y reservar.
Finalmente, se disponen los distintos ingredientes sobre el plato (las verduras y los berberechos). Se prepara una vinagreta con AOVE Balcón de Guadalquivir Cosecha Temprana, el zumo de medio limón, sal y pimienta.
Aderezar la menestra con la vinagreta e incorporar los chips de ajo que hemos frito previamente y finas láminas de los encurtidos de pepinillos y cebollas.
¿Qué te parece? ¿Has visto alguna vez una menestra tan apetecible? Pues ya lo sabes, solo tienes que hacerte con los ingredientes y contar con nuestro aceite de oliva virgen extra ‘Balcón del Guadalquivir’ Cosecha Temprana para darle este toque tan único.
¡Buen provecho!