ACEITE DE OLIVA VIRGEN (AOV)-CAJA DE 3 GARRAFAS PET DE 5 LITROS

El aceite de oliva virgen se obtiene utilizando un proceso similar al de aceite de oliva virgen extra y también es un aceite sin refinar, por lo que no se usan productos químicos para extraer dicho fruto. Este tipo de zumo mantiene la pureza y el sabor de la aceituna, aunque las normas de producción no son tan estrictas. El aceite de oliva virgen cuenta con un nivel ligeramente superior en ácido oleico y su sabor es un poco menos intenso que el del aceite de oliva virgen extra.

Tipo de aceite: Aceite de oliva virgen
Variedad: 100% picual
Fecha de recolección: Entre el 15 y el 30 de Diciembre
Extracción: Máximo de 24 horas desde la recolección / Decantar y centrífuga vertical GEA Westfalia Separator / Temperatura de la masa inferior a 30º C
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable

Uso gastronómico: Para cocinar

• Usos para cocinar: freír, asar, saltear, rehogar, estofar, confitar, cocer…

Salud:

• Por su contenido en Polifenoles: acción antioxidante que previene el envejecimiento celular y la formación de células cancerosas.
• Grasas monoinsaturadas: ayudan a reducir los niveles de LDL-colesterol o colesterol malo.
• En las personas diabéticas ayuda a rebajar los niveles de glucemia.

Análisis Físico-Químico:

• Acidez ≤ 1,0
• Peróxidos ≤ 20 (meq02/kg)
• Analíticas: Límites máximos de hidrocarburos, metales y multiresiduos.

(Reglamento Delegado UE 2016/2095 y posteriores modificaciones)

Análisis organoléptico:

• Color: Amarillo
• Olfato-Gustativa: Frutado maduro de aceituna madura, con una entrada en boca suave, y unos tonos de amargo y picante ligeros
• Frutado > 0